Çiğ, işlenmemiş gıdalar -özellikle meyve ve sebzeler- genellikle pişmiş veya işlenmiş alternatiflere göre daha sağlıklı kabul edilir. Peki bu her zaman doğru mudur?
Tam, işlenmemiş bitkisel gıdaların çeşitli sağlık yararları vardır. Doğal olarak kronik hastalıklarla ilişkilendirilen sodyum, şeker ve doymuş yağ açısından daha düşüktürler. Ayrıca iltihapla savaşan ve hastalık riskini azaltan sağlıklı besinler, lif ve antioksidanların iyi kaynaklarıdırlar.
Ek olarak, yüksek sıcaklıkta ısıtma veya pişirmeden kaçınmak, hastalık riskiyle ilişkili belirli yan ürünlerin alımını azaltabilir. Ancak, pişmiş sebzeler yerine çiğ sebzeleri seçmenin potansiyel dezavantajları vardır.
Pişirmenin sebzeler üzerinde olumlu etkileri olabilir, besinlerin biyoyararlılığını artırabilir ve vücut tarafından emilimini iyileştirebilir.
Lif: Sebze veya meyve pişirmek sindirimi iyileştirebilir. Sindirimi zor olabilen çözünmeyen lif miktarını azaltır. Bu özellikle inflamatuar bağırsak hastalığı gibi gastrointestinal rahatsızlıkları olanlar için geçerlidir. Fasulye ve bazı tahıllar pişirildiğinde daha iyi sindirilir çünkü ısı bu yiyeceklerin sindirime karşı savaşmak için ürettiği bileşikleri etkisiz hale getirir.
Vitaminler, mineraller ve antioksidanlar: Kaynatma, C vitamini ve B vitaminleri gibi belirli suda çözünen vitaminleri azaltır, ancak A, D ve E gibi yağda çözünen vitaminler etkilenmez. Örneğin, pişmiş havuçlar, çiğ olanlardan daha fazla antioksidan beta-karoten içerir ve lahana, kara lahana ve domatesleri pişirmek, besinlerin vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlar.
Oksalatlar: Oksalatlar, kalsiyuma bağlandığı ve böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunduğu bilinen yapraklı yeşil sebzeler ve pancar gibi bitkisel besinlerde bulunan bileşiklerdir. Pişirme, oksalatların emilimini azaltır ve böbrek taşlarını önlemeye çalışanlar için önerilir.
Enzimler: Enzimler, besinleri parçalamaya ve sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olan proteinlerdir. Pişirme, meyve ve sebzelerdeki bazı bitki enzimlerini yok edebilir. Ancak düzgün çalıştığında, vücut, eklenen bitki enzimleri olmadan sindirim sürecine yardımcı olmak için bu enzimlerden yeterli miktarda üretir.
Bazı vitaminler yağla birleştiğinde vücut tarafından daha iyi emilir. Bunlar arasında A vitamini (havuç, tatlı patates ve kabak), K vitamini (yapraklı yeşillikler, brokoli ve soğan), D vitamini (mantar) ve E vitamini (yapraklı yeşillikler, kırmızı dolmalık biber ve kuşkonmaz) bulunur. Bu yiyeceklerden en iyi şekilde yararlanmak için öğüne sağlıklı miktarda besleyici yağ eklediğinizden emin olun.
Türk kadınına seçme ve seçilme hakkının tanınması, Türk kadınlarının toplumsal ve siyasi yaşamda daha aktif rol almasını sağlayan önemli bir adımdır. Bu hak, 5 Aralık 1934'te Türkiye Cumhuriyeti'nin kurucusu Atatürk tarafından kadınlara tanınmıştır. Bu tarih, Türk kadınlarının eşitlik ve özgürlük mücadelesindeki önemli bir dönüm noktasını temsil etmektedir. Türk kadınları artık seçme ve seçilme hakkı sayesinde toplumda söz sahibi olma imkanına kavuşmuş ve demokratik süreçlere daha etkin şekilde katılım göstermiştir. Bu hak, Türk kadınlarının hak ve özgürlüklerine verilen değerin bir simgesi olarak her yıl coşkuyla kutlanmaktadır.
5:2 diyeti, aralıklı oruç (intermittent fasting) yöntemlerinden biri olarak bilinir ve haftanın 5 günü normal beslenip 2 günü ciddi bir kalori kısıtlaması yapmayı içerir. Bu diyet, kilo kaybı, metabolik sağlık ve genel sağlığı desteklemek için tasarlanmıştır.
Vitaminler vücudumuzun sağlıklı işleyişi için gereken önemli besin öğeleridir. Vücutta metabolizma, bağışıklık sistemi, sinir sistemi gibi birçok önemli fonksiyonu desteklemek için vitaminlere ihtiyaç duyar. Vitamin eksikliği durumunda çeşitli sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Bu nedenle dengeli ve yeterli miktarda vitamin alımı, sağlıklı bir yaşamın temel unsurlarından biridir. Bu sebeple vitamin kullanımı önemlidir.
10 Kasım, Atatürk'ün hayatı, liderliği ve devrimleri ile Türkiye'ye kazandırdığı değerleri anmak ve hatırlamak için bir anma günü olarak kutlanmaktadır. Atatürk'ün düşünceleri ve ilkeleri her zaman Türk halkı için önemli bir rehber olmuş ve modern Türkiye Cumhuriyeti'nin temel taşları arasında yer almıştır. Bu nedenle 10 Kasım her yıl büyük bir saygı ve minnetle anılmaktadır.
Dağ baharatları, doğal ortamda yetişen aromatik bitkilerden elde edilen ve genellikle yemeklere lezzet katmak, sağlık amaçlı kullanmak ya da çay olarak tüketilmek üzere kullanılan otlar ve baharatlardır.
Antioksidan açısından zengin besinler, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlemeye ve genel sağlığı desteklemeye yardımcı olur. İşte antioksidan deposu olan bazı besinler.
